回锅肉是一道传统的川菜，制作简单、口感细腻，非常受欢迎。以下是回锅肉的做法和配料：
配料：
- 300克猪肉五花肉
- 适量的青蒜或蒜苗
- 适量的辣椒，可根据个人口味添加
- 适量的蒜瓣和姜片
- 适量的盐
- 适量的白胡椒粉
- 适量的料酒
- 适量的酱油
- 适量的糖
- 适量的花椒粉
- 适量的食用油
做法：
1. 将五花肉切成厚约1厘米的片状。
2. 取一个碗，将切好的肉放入碗中，加入一勺料酒、一勺酱油和一勺盐搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 热锅倒入适量的食用油，将腌制好的五花肉煎至两面金黄，取出备用。
4. 热锅后加入蒜瓣和姜片煸炒出香味。
5. 加入辣椒和花椒粉继续翻炒，待香味散发出来后，加入切好的青蒜或蒜苗翻炒均匀。
6. 将炒好的蔬菜推到锅边，加入煎好的五花肉回锅翻炒均匀。
7. 加入一勺白胡椒粉、两勺盐、一勺糖、适量的酱油和一些水，用中小火煮5分钟让肉入味。
8. 出锅前加入适量的食用油，翻炒均匀即可。
回锅肉一般搭配米饭食用，也可以与其他川菜一同搭配，如麻辣香锅、麻婆豆腐等。
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